Que tal uma noite do hambúrguer mais saudável e incrivelmente saborosa? Este hambúrguer de grão-de-bico é uma alternativa vegetariana fantástica, rica em proteínas e fibras, que vai surpreender toda a família. É uma ótima maneira de introduzir leguminosas na dieta de forma divertida e deliciosa. A Dra. Adriane Yamamoto, pediatra no Morumbi-SP, recomenda esta receita por seu alto valor nutritivo e por ser um estímulo a uma alimentação variada.
Ingredientes
- 1 xícara de grão-de-bico cozido e escorrido
- ½ xícara de arroz integral cozido
- 2 colheres (sopa) de farelo de pão integral (ou farinha de aveia)
- 3 colheres (sopa) de cenoura ralada fina
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 3 colheres (sopa) de cebolinha picada
- 1 colher (sopa) de coentro picado (opcional)
- 1 colher (sopa) de raspas de limão
- 1 colher (chá) de sal
- ¼ colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1 clara de ovo
Modo de Preparo
Passo 1 Em um processador de alimentos, coloque o grão-de-bico cozido e pulse por cerca de 20 segundos, até que esteja grosseiramente triturado (não precisa virar um purê).
Passo 2 Adicione o arroz integral cozido e pulse por mais 10 segundos, apenas para incorporar.
Passo 3 Transfira a mistura para uma tigela grande e adicione o farelo de pão, a cenoura, a salsa, a cebolinha, o coentro, as raspas de limão, o sal e a pimenta. Misture tudo muito bem com uma colher.
Passo 4 Acrescente a clara de ovo para dar liga e misture novamente até formar uma massa coesa. Leve à geladeira por 10 minutos para firmar.
Passo 5 Divida a massa em 4 porções iguais e modele os hambúrgueres com as mãos. Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite e grelhe cada hambúrguer em fogo médio, por 6 a 8 minutos de cada lado, até que fiquem bem dourados e firmes.
Dicas e Sugestões
- No Forno: Se preferir, asse os hambúrgueres em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20-25 minutos, virando na metade do tempo.
- Montagem Perfeita: Sirva no pão de hambúrguer integral com folhas de alface, rodelas de tomate, cebola roxa e um molho de iogurte com hortelã.
- Congelamento: Modele os hambúrgueres e congele-os crus, separados por plástico filme. Eles duram até 3 meses no freezer.
Benefícios dos Ingredientes Utilizados
- Grão-de-Bico: Uma das melhores fontes de proteína vegetal, é também riquíssimo em fibras, que auxiliam na digestão e promovem saciedade por mais tempo.
- Arroz Integral: Carboidrato complexo que fornece energia de forma gradual, além de conter fibras e nutrientes importantes.
- Ervas Frescas (Salsa, Cebolinha, Coentro): Adicionam muito sabor sem precisar de sódio e são cheias de vitaminas e compostos antioxidantes.
Conclusão
Inove no cardápio com este hambúrguer vegetariano nutritivo e cheio de sabor! A Dra. Adriane Yamamoto incentiva a inclusão de refeições à base de plantas na rotina alimentar da família para garantir uma maior diversidade de nutrientes. Faça em casa e nos diga como ficou!
